Høst og gem fra køkkenhaven
I juli og august stilner arbejdet med at forberede og så af i køkkenhaven – men så starter arbejdet i køkkenet! Min køkkenhave er ikke kæmpestor, men alligevel giver den mere end hvad vi kan spise løbende. Derfor sykter og fryser jeg til vinteren. Her vil jeg dele en kort liste med hvordan jeg gemmer…
Nem hyldeblomstsaft
Her finder du en ultranem opskrift på hyldeblomstsaft. Mere simpelt kan det vist ikke blive. Det smager af sommer, og hvis man løbende laver nye portioner efterhånden som hylden springer ud, har man lækker saft til hele sommeren, og måske lidt længere endnu. Se også et tip til at bruge restproduktet igen nederst! Ingredienser En…
Hybenrose-the
Hybenroserne lyser kysterne op her omkring juni, og bladene kan trylles om til lækker parfumeret the. Pluk en masse blade fra blomsterne uden at fjerne selve knoppen, hvor der senere bliver dannet hybenfrugten. Skyld dem eventuelt lige for at undgå at små insekter gemmer sig i bunken. Blomsterbladene kan tørres i ovnen ved 65 grader…
Hjemmelavet chilisauce med tomat og appelsinsaft – stop madspild
Runkne chilier, kedelige appelsiner og glemte cherrytomater har ligget og kigget på mig. Men i ægte stop-madspild-stil lykkedes det at trylle det om til en lækker chilisauce. Min mand er vild med chili, og siger i hvert fald at den er god – jeg kan ikke selv lide stærk mad 😉 Tomat og appelsinsaft kan…
Nem og mættende gulerodssuppe
Vi elsker suppe herhjemme, og laver det næsten altid som en blendet grøntsagssuppe. Her er en både nem, billig og mættende gulerodssuppe. Ingredienser Opskrift til cirka 4 7 store gulerødder 1 stort løg 1 fed hvidløg 1 dl røde linser 2 grøntsags-bouillonterninger 2 spsk tomatpuré Fremgangsmåde Skræl gulerødder og skær i 2 cm tykke skriver.…
Kryddersmør med fennikel
Mine fennikel fra køkkenhaven lavede mere top end den hvide bund man normalt mest spiser. Det hvide og meget af toppene har jeg brugt i fermenterede grøntsager (som derfor smager dejligt af lakrids), men resten har jeg hakket og brugt i kryddersmør – en lille bøtte til køleskabet og resten i fryseren til en anden…
Min eneste ene opskrift på boller (koldhævede boller)
Jeg er kommet frem til denne her bolleopskrift, som virkelig er blevet min go-to, og jeg bager yderst sjældent boller efter andre opskrifter. Den skal kun lige røres sammen, og så hæve i køleskab natten over, indtil de kan sættes med to skeer og bages næste morgen – og så bliver de endda rigtig gode!…
Fermenterede grøntsager
Kogebogen ‘Vegetarisk i aften?’ af Camilla Skov er meget inspirerende, og har mange gode fifs til at få dybere smage med i vegetarisk mad. Hvis ikke man tænker sig om, kan det godt ende med mest bare at smage lidt af salt.. Så jeg har kastet mig ud i et forsøg med fermenterede grøntsager, der…
Nemme og lækre vaniljekranse
Nogle gange skal småkager være ultranemme, og det er de her! De formes ved at sprøjte dem ud med sprøjtepose med rund tyl, eller simpelthen bare en frysepose med et lillefingerstort hul. På den måde må du undvære riller i vaniljekransene, men til gengæld går det som en leg! Du kan også bruge en stjernetyl…